谱写明胶新篇章——记中国科学院理化技术研究所研究员郭燕川

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摘要伟大的发现也许仅仅始于一件小事。在18世纪的法国,发明家丹尼斯·帕旁发明了一种蒸汽压力锅,也就是现在我们常见的高压锅的前身。有着极大好奇心的帕旁开始利用这款装置进行各种有关食物的实验,其中就有动物的大骨棒。结果,他发现通过压力锅的作用,骨棒里的明胶能够被迅速溶解出来,这算是开启了工业化生产明胶的先声。

作者李明丽

机构地区不详

出处《科学中国人》 2019年第8期62-63,共2页 Scientific Chinese

关键词中国科学院理化技术研究所明胶研究员篇章工业化生产 18世纪压力锅发明家

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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