新型香菇贮藏保鲜的研究被引量：1

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摘要以新鲜香菇为原材料,通过单因素试验研究了不同贮藏温度、真空度以及壳聚糖浓度对香菇贮藏期的影响,在单因素的基础上,设计三因素三水平正交优化实验,得到最佳的香菇贮藏条件为:真空度为1200Pa,贮藏温度为0℃,壳聚糖浓度为1.5%,贮藏40天,仍能保持较高的品质,极大地延长了香菇的贮藏期。

作者智普

机构地区北京理工大学附属中学

出处《现代园艺》 2019年第7期18-19,共2页 contemporary horticulture

关键词香菇保鲜真空

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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现代园艺

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