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食品加工业如何预防大肠杆菌?
被引量:
1
How to prevent E.coli in food processing industry?
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摘要
作为大肠杆菌的常见致病菌,O157拥有多种污染途径,本文通过分析其在不同食物、不同条件下的特性,列举了抑制与预防O157的方法,汇总出肉制品、生鲜食品及新鲜水果加工行业中预防O157的关键参数,并在文末总结了检验O157的方法原理。
作者
北固山
机构地区
安徽质安选食品安全科技有限公司
出处
《食品安全导刊》
2019年第10期69-71,共3页
China Food Safety Magazine
关键词
O157
食品加工业
抑制参数
检验方法
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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