摘要
苦荞是我国西部地区重要的经济粮食作物,该文主要针对苦荞在传统粮食食品加工、发酵食品及饮料中的研究现状进行了综述,探讨了其存在的问题,并对苦荞资源未来的开发作出展望。
Tartary buckwheat is an important economic food crop in the western region of China.This paper mainly reviews the research findings of tartary buckwheat in traditional food and food processing, fermented foods and beverages, discusses its existing problems, and forecasts the future development of tartary buckwheat resources.
作者
李艳梅
杨斯惠
李蓉
马婷
吴华昌
Li Yanmei(College of Food Science and Technology,Sichuan Tourism University,Chengdu 610100,China)
出处
《安徽农学通报》
2019年第5期104-106,108,共4页
Anhui Agricultural Science Bulletin
基金
四川旅游学院2018年度校级科研基金项目(18SCTUZ03)
2018年国家级大学生创新创业训练计划项目(201811552052)
关键词
苦荞
加工利用
研究进展
发展
Tartary buckwheat
Processing and utilization
Study progress
Development
