酸菜腌制过程中亚硝酸盐的产生与预防

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摘要酸菜中亚硝酸盐引起的安全性问题一直是人们关注的热点。文章阐述了酸菜发酵过程中亚硝酸盐产生的原因、影响因素,并总结了降低亚硝酸盐含量的措施。

作者韩永霞

机构地区包头轻工职业技术学院乳品与农牧技术学院

出处《农家致富顾问》 2018年第22期91-91,共1页

关键词酸菜亚硝酸盐产生预防

参考文献2

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农家致富顾问

2018年第22期

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