摘要
冻藏过程中肉制品的品质会发生很大的变化,大量学者研究表明冻藏温度、包装方式、冻藏时间、解冻方式、冻结方式等均会对冷冻肉品的品质产生影响,除上述因素外,冻结前原料的状态也是影响肉制品品质的一项重要因素。
出处
《科学养鱼》
2019年第1期73-76,共4页
Scientific Fish Farming
基金
江西省现代农业产业技术体系建设专项项目(赣财文指[2018]13号)
江西省教育厅科学技术研究项目(编号:170693)
江西省科技厅科技支撑重大项目(编号:20152ACF60008)
