食品防腐中生物防腐剂的应用探究被引量：8

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摘要当前环保理念日益深入人心,天然防腐剂代替化学防腐剂是食品界的共同愿望。天然防腐剂具有天然无污染等特性,在抑制食品微生物滋生,保持与延长食品保质期的基础上,能有效维持食品原有的营养特征,因此受到越来越多人的喜爱。本文从生物防腐剂机理入手,分析食品行业生物防腐剂的应用前景以及生物防腐剂与其他技术协同作用的应用现状,分析天然生物防腐剂在开发应用中需要研究解决的主要问题。

作者张蓥

机构地区广西轻工业科学技术研究院

出处《食品安全导刊》 2018年第6期112-113,共2页 China Food Safety Magazine

关键词防腐剂天然食品协同技术

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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