红薯饮料稳定剂的研究被引量：1

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摘要红薯是高淀粉含量的食品,作为红薯产量大国,如何充分利用红薯的价值是一个值得深入研究的问题。其中红薯饮料是红薯开发利用中一个较新的领域,在红薯饮料加工过程中要减少红薯饮料分层和沉淀现象的发生,增加红薯饮料的储藏时间,延长货架期。本文以新鲜红薯为研究原料,对不同稳定剂对红薯饮料的稳定性的影响进行了研究。

作者章梅婷

机构地区杭州希科检测技术有限公司

出处《食品安全导刊》 2018年第9期147-147,共1页 China Food Safety Magazine

关键词红薯饮料稳定剂正交试验

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS275.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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食品安全导刊

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