小吃“标准化”唱的什么生意经

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摘要地方小吃正一个接一个踏上“标准化”之路。日前,天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会,后续还将制定天津煎饼馃子团体标准,为从业者提供煎饼的“正宗范本”。为小吃确定“官方版”,天津煎饼并非首开先河,此前沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面都已有过尝试。标准制定者有“正本清源”的考虑,也有提升产业的盘算,但消费者最关心的仍是,“标准化”之后的小吃,是否变得更好吃了?

作者孙杰

机构地区不详

出处《决策探索》 2018年第7期28-29,共2页 Policy Research & Exploration

关键词地方小吃标准化生意经天津市行业协会正本清源煎饼从业者

分类号 F203 [经济管理—国民经济] F719.3

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决策探索

2018年第7期

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