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茶叶中茶多酚的流动注射分析被引量：5

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摘要茶叶中的茶多酚是单宁一类的物质,主要成分是具有2-苯基苯并吡喃的基本结构的化合物,如儿茶素这类化合物大约有几十种,另外还包括少量酚酸类化合物,特点是结构上都具有多个酚羟基,它们是决定茶汤、颜色的主体成分,因而是影响茶叶品质的关键性物质。为了适应茶叶品质鉴定的需要。

作者孙小平徐逸云武巧珍田笠卿

机构地区南京大学现代分析中心

出处《化学世界》 CAS CSCD 1989年第11期502-505,共4页 Chemical World

关键词茶叶茶多酚流动注射分析

分类号 TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]

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1989年第11期

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