摘要
近年来,我国的科学工作者在制麦与啤酒酿造技术方面进行了颇有成效的研究,迄今为止,针对国产大麦如何提高麦芽质量,仍是一个比较现实的课题.然而,麦芽的理化检验工作未必受到了应有的重视,为了得到可靠的分析结果,必须有熟练的技术、正确的方法和精密的仪器.由于麦芽的许多常规指标如"糖化时间"、"过滤速度"、"色度"、"a-氨基氮"和"浸出率"等都是从协定法糖化试验开始的.因此,糖化试验过程中带来的分析结果误差也就不容忽视.结合几年来的工作实践,本文对协定法糖化试验中几个问题进行讨论.
出处
《内蒙古科技与经济》
2002年第5期92-92,共1页
Inner Mongolia Science Technology & Economy
