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大蒜——饮品开发

The Development of Garlic Beverage

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摘要大蒜中的含硫化合物不仅有保护脂质过氧化作用,而且具有降低胆固醇和甘油三酯的作用,同时,大蒜还被认为是抗癌食品,具有增强机体免疫功能、抗菌等多种功能.

作者朱珠

机构地区吉林粮食高等专科学校

出处《中国食物与营养》 2002年第4期38-39,共2页 Food and Nutrition in China

关键词饮料产品开发生产工艺大蒜

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国食物与营养

2002年第4期

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