乳粉中蛋白质和糊精含量的检测

下载PDF

导出

摘要随着食品生产工艺及食品掺假掺伪监测技术的发展,掺伪的方式更隐蔽,种类更繁杂,仅凭感官难以辨别[1].无色糊精具有溶解度好、手感好、遇碘不显色等特点,极易掺入乳粉中.对消费者不能确保其营养;对需要乳粉生产的企业,产品的信誉和经济损失难以估量.本文选用分光度光度法首先测乳粉蛋白质的含量,而后进一步做糊精的检验,报告如下.

作者刘宝湘

机构地区天津市津南区卫生防病站

出处《职业与健康》 CAS 2002年第10期62-63,共2页 Occupation and Health

关键词检测分光光度蛋白质糊精掺假掺伪

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

引文网络
相关文献

参考文献3

1瞿永信.现代食品分析手册[M].北京:北京大学出版社,1988.259. 被引量：4
2王光亚.食物成分表（全国代表值）[M].北京:人民卫生出版社,1991.. 被引量：11
3刘宝湘.乳粉中糊精检验方法的探讨[J].中国公共卫生,2001,17:75-75. 被引量：1

共引文献13

1李志成,徐怀德,王敏,蒋爱民,方勇.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):50-52. 被引量：16
2齐永秀,高允生,刘延平,费洪荣,曲晓兰,高艳霞.不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较[J].中国临床康复,2004,8(33):7444-7445. 被引量：5
3高新楼,赵霖,鲍善芬.2002与1991版《食物成分表》的比较[J].中国食物与营养,2005,11(3):49-52. 被引量：5
4张安国,李太武,苏秀榕,刘保忠.不同地理种群文蛤的营养成分研究[J].水产科学,2006,25(2):79-81. 被引量：31
5李亚萍.复合氨基酸螯合铜的制备及研究[J].安康师专学报,2006,18(2):71-75. 被引量：2
6段振华,殷安齐,尚军,易美华,张本.海南鳗鱼鱼鳔营养成分分析与评价[J].中国食物与营养,2006,12(11):43-45. 被引量：17
7韦宁,陈正清,朱美芳,杜德国,蒋士甫.桂北农民90年代的膳食与营养状况[J].广西预防医学,1999,5(6):348-350.
8章超桦,邓尚贵,洪鹏志.虾组织快速自溶技术在海鲜调味料生产上的应用研究[J].食品与发酵工业,2000,26(2):36-39. 被引量：18
9郭明,侯旭杰,陈红军.甘草保健饮料的研制[J].食品科技,2000,25(6):51-51. 被引量：12
10周玲仙,殷建忠,何中石,陈彦红,张小林,王琦.云南7种名特风味食品营养成分分析[J].昆明医学院学报,2001,22(3):21-23. 被引量：1

1陈翠美,屈岭.几种常见中药的掺假掺伪鉴别方法[J].光明中医,2010,25(8):1518-1519. 被引量：9
2孙文风.市售香肠中亚硝酸盐的测定[J].青海大学学报（自然科学版）,2003,21(2):62-63. 被引量：2
3杜志忠,薛慧.北京市平谷区2009年重点人群尿碘监测结果[J].职业与健康,2010,26(17):1982-1983. 被引量：4
4庞尔泽,李乙植,庞如璋.HACCP工作方法在乳粉生产中的应用探讨[J].中国公共卫生,1993,9(9):401-401. 被引量：8
5李春艳.辣椒面掺假掺伪检测的研究分析[J].中国卫生检验杂志,2008,18(12):2825-2825. 被引量：2
6仝其根.孕妇加餐食品生产工艺及营养成分分析[J].农牧产品开发,1999(7):9-10.
7崔同寅,王寿璋.掺伪木耳的鉴别[J].食品科学,1992,13(12):39-41.
8郭军,李翠枝.鲜乳及乳粉糊精掺假问题[J].中国食物与营养,2000,6(6):12-13. 被引量：2
9蓝笙.多吃烤馒头保护胃肠道[J].食品与健康,2006(4):21-21.
10关通,刘利英,李超,闫雪,王保东,王权帅,高志鹏,刘洋,魏志权.2014—2015年北京市怀柔区学龄儿童碘缺乏病调查[J].职业与健康,2017,33(4):484-486. 被引量：10

职业与健康

2002年第10期

浏览历史

内容加载中请稍等...

乳粉中蛋白质和糊精含量的检测

参考文献3

共引文献13

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史