谷氨酸生产菌T_(6—13)抗噬菌株的选育(斜面法)

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摘要用发酵法生产味精,在我国已有几十年的历史,各地相继建了不少厂家,发酵水平有了不少的提高,但生产还不够稳定,其主要原因是生产菌常受噬菌体的侵染,给生产带来了较大的危害。我厂从去年年末到今年年初,化了将近三个月的时间,对T6—13生产菌进行了抗噬菌株的选育,并选育出许多株抗噬菌株,总结了一套行之有效的方法。

作者陆天次

机构地区昆山味精厂

出处《江苏食品与发酵》 1989年第4期13-16,共4页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词抗噬菌体菌株肉汤培养基选育菌种斜面摇瓶谷氨酸生产菌自来水发酵法生产发酵水平

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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