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出口狍、黄羊分割肉加工工艺的研究

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摘要工厂收购的狍、黄羊等野畜往往是冻实的肉尸体,而不是活体,其加工有着自身的特点。本文是在广泛调查研究基础上提出其加工工艺。用本工艺加工的狍、黄羊肉,血水流失少,毛污等污染少,成品色泽好,细菌总数明显降低,产品出成率高,受到外商好评。

作者李魁伟

机构地区海拉尔商检局

出处《肉品卫生》 1998年第5期24-27,共4页

关键词出口狍黄羊肉加工工艺

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS251 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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肉品卫生

1998年第5期

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