白茶加工工艺及品质特征被引量：3

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摘要白茶,是由中国茶农创制的六大茶类之一,属微发酵茶。白茶的加工工艺比较简单,加工过程不经炒揉,只有萎凋和烘焙两道工序。目前白茶加工的基本工艺有两种:一是全萎凋,即全程自然萎凋至干燥,又称为'全阴干';二是半萎凋,由萎凋和烘焙两道工序组成,又称为'半阴干'。白茶加工虽看似简单,但对鲜叶原料要求严格,且鲜叶在加工过程中发生着深刻的理化变化。

作者陈荣冰

机构地区福建省农科院茶叶研究所福建农林大学园艺学院茶学系武夷学院与食品学院

出处《茶道》 2018年第12期97-98,共2页

关键词萎凋叶白牡丹自然萎凋加工工艺品质特征

分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]

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