摘要
从饮食结构、饮食风味、饮食习俗等3个方面分析了福建省的饮食文化,得出福建省饮食非物质文化遗产保护存在着挖掘和保护力度不够、数量不多的问题,应当将饮食文化列为非物质文化遗产进行保护。
The study analyzed the dietary culture of Fujian province from diet structure,dietary flavor and dietary habits,and listed the current status of the protection of dietary intangible cultural heritage,there was not enough excavation and protection and a small number of them. The article held that dietary culture should be listed as an intangible cultural heritage for protection.
作者
郭文慧
梁静
苏晗
陈竟豪
曾绍校
卢旭
GUOWen-hui;LIANGJing;SUHan;CHENJing-hao;ZENGShao-xiao;LUXu(College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,Chin;Fujian Institute of Standardization,Fuzhoo 350013,China)
出处
《中国食物与营养》
2018年第6期5-10,共6页
Food and Nutrition in China
基金
福建省科技计划项目"福建省非物质文化遗产之传统技艺挖掘及标准研究-以泉州地区传统饮食"为例(项目编号:2015R1032-2)
关键词
饮食文化
福建省
饮食文化特性
非物质文化遗产保护
food culture
Fujian province
food culture characteristics
intangible cultural heritage protection
