马铃薯的贮藏与加工被引量：3

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摘要马铃薯别名土豆,也叫洋芋,属茄科,是一种宜菜、宜粮的一年生植物。当今国内种植面积仅次于水稻、玉米和小麦,为第4大粮食作物。对马铃薯进行有效的贮藏保鲜和加工,不仅可以调节鲜薯的供应期,延长加工利用时间,而且还可以增加马铃薯食用方式,实现马铃薯附加值的提升。现将马铃薯贮藏保鲜和加工技术如下。

作者吕斌

机构地区浙江大学生物系统工程与食品科学学院

出处《新农村》 2018年第2期35-36,共2页

关键词马铃薯碱液去皮食用色素药物处理硫酸盐溶液马铃薯泥马铃薯块茎

分类号 S532 [农业科学—作物学]

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