酸奶好喝但你了解它吗

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摘要要回答这个问题，首先要搞清楚食物怎么样才叫“坏了”。一般来讲，食物坏了，就是指被菌侵染了，而且是不明菌，甚至是有害菌。比如常见的面包发霉了，剩菜馊了，都属于这个情况。从被菌侵染的这个角度来说，酸奶的确就是奶酸了。但这个酸的过程是受控制的，菌种明确、安全甚至对身体有益，比如我们熟悉的乳酸菌等。

作者高洁

机构地区中国疾控中心营养与健康所

出处《生活与健康》 2018年第4期44-46,共3页 Life & Health

关键词酸奶乳酸菌食物侵染

生活与健康

2018年第4期

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