2005年南京市市场糕点检测结果

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摘要目的:掌握南京市市场上的糕点卫生状况,为卫生监管提供依据。方法:2005年对全市市场上的糕点进行抽样检测。结果:监测、监督委托和一般委托样品的合格率分别为88.4%、86.7%、98.2%。监测和监督委托样品中,热加工、冷加工糕点和月饼合格率为87.9%、72.7%和100%。不合格项主要为菌落总数、大肠菌群和霉菌。结论:应加强冷加工糕点制售过程的卫生监管,把控制微生物污染放在首位。

作者张景山曹庆军祝白春姜云

机构地区南京市疾病预防控制中心

出处《江苏卫生保健（今日保健）》 2006年第6X期30-31,共2页 Jiangsu Health Care

关键词糕点卫生检测合格率

分类号 R155.52 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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