酵母活性之分析与改进被引量：1

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摘要优质原料和高活性酵母是生产高品质啤酒的基础保证。常重要。生产中，不仅要减轻发酵基质对酵母活性的影响，生产实践，对酵母活性进行分析并提出改进措施。酵母有“啤酒灵魂”之誉称，因此，保持酵母活性非还要采取一定的工艺措施来提高酵母活性。

作者韩龙

机构地区华润雪花啤酒(安徽)有限公司安庆分公司

出处《中外酒业》 2018年第3期54-57,共4页 Global Alcinfo

关键词酵母活性活性酵母优质原料发酵基质生产啤酒誉称

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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