摘要
马铃薯营养价值丰富,加工产品种类繁多,开发马铃薯主粮化研究具有较好的应用前景。综述了国内外马铃薯基本品质特性、种植情况、消费情况,加工利用情况,在此基础上,对我国马铃薯存在的问题及未来发展方向进行了梳理,以期为我国马铃薯产业的快速发展提供依据。
Development of potato staple food has a good application prospect by its rich nutrition value and various processing products. Summarize the quality characteristic, plant situation, consumption situation, processing and utilization situation of potato. Analyze the problems and the future direction of the potato, which provide some reference of the potato industry.
出处
《食品工业》
北大核心
2017年第12期253-257,共5页
The Food Industry
基金
北京农业职业学院博士基金项目"马铃薯品质特性分析及品质评价体系的建立"(项目编号:XYBS-16-04)
北京市教委科技一般项目"马铃薯全粉面条加工工艺及品质评价方法研究"(项目编号:KM201612448005)
关键词
马铃薯
品种
加工利用
发展前景
potato
variety
processing and utilization
development prospect
