浓缩液态奶之风不可长

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摘要从优质乳工程的理念和原则出发,认为所有添加浓缩或干燥奶制品,以及采用＂闪蒸＂＂脱气＂＂升膜或降膜＂乃至高科技的＂反渗透＂等整体脱水浓缩的操作方法,来提高蛋白质含量的做法对液态奶而言都是不可取的。因为这样得到的只能是浓缩奶而不是液态奶,高蛋白液态奶属于液态奶,应该通过＂蛋白标准化＂工艺制备。我国奶业发展至今,液态奶包括巴氏奶和灭菌奶乃至发酵奶在内,始终是最受消费群体欢迎的一种奶制品。

作者顾佳升

机构地区上海奶业协会

出处《中国乳业》 2017年第10期18-19,共2页 China Dairy

关键词液态奶浓缩高蛋白质含量操作方法消费群体奶制品反渗透高科技

分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳业

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