日龄对惠阳胡须鸡肌肉氨基酸组成与含量的影响被引量：6

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摘要为了研究日龄对惠阳胡须鸡肌肉氨基酸组成和含量的影响,试验通过氨基酸自动分析仪测定了86,155,213,300日龄惠阳胡须鸡胸肌肌肉氨基酸的含量和组成,并进行多重比较。结果表明:日龄对惠阳胡须鸡肌肉氨基酸组成无显著影响,但对氨基酸的含量存在显著影响,这可能是造成不同日龄肌肉风味差异的主要原因之一。

作者李红伟陈圆黄泳诗钟淡龙

机构地区惠州学院生命科学系广东金种农牧科技股份有限公司

出处《黑龙江畜牧兽医（下半月）》北大核心 2017年第10期101-103,共3页

基金惠州市科技专项(2014B040008002) 广东省普通高校特色创新项目(自然科学类)(2014KTSCX178)

关键词惠阳胡须鸡日龄肉质氨基酸肌肉风味

分类号 S831 [农业科学—畜牧学] S831.1 [农业科学—畜牧兽医]

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