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鱿鱼丝加工车间现场微生物学分析和控制
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摘要
为了揭示鱿鱼丝在加工、运输和储存过程中受到真菌污染而变质问题,通过溯源的方法对鱿鱼丝生产车间现场进行微生物分析,结果表明各加工车间都存在着不同程度的真菌污染,其中烘干车间空气污染最为严重,只有建立起有效的GMP规范才能加以控制。GMP内容主要包括生产车间布局、车间环境卫生控制、生产设备的清洗、消毒,人员的要求。
作者
朱亚珠
机构地区
浙江国际海运职业技术学院
出处
《河北渔业》
2017年第10期34-38,共5页
关键词
鱿鱼丝
加工车间
真菌污染
GMP
分类号
TS254.8 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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