多喝汤≠补营养

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摘要 “多喝汤，营养都在汤里呢!”类似的说法在民间流传甚广。从营养角度来讲，汤水并没有人们想象的那么高的营养价值。其实汤的成分绝大部分是水，95％的营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都不会溶解在汤中，依然在固体食材中。汤汁中的营养成分只有5％左右，只有一些盐分和少量悬浮的脂肪，还有微量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，对于急需营养补充的人来说，喝汤弃渣无疑是捡了芝麻丢了西瓜。

作者王殿芝

出处《老同志之友（上半月）》 2017年第9期56-56,共1页

关键词营养价值营养成分营养补充蛋白质矿物质维生素脂肪氨基酸

分类号 Q51 [生物学—生物化学]

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老同志之友（上半月）

2017年第9期

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