金华火腿加工新技术研究

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摘要介绍了金华火腿加工新技术,具体包括原料肉解冻技术、腌制技术、机械脱水技术、发酵成熟技术等方面内容,以期为金华火腿品质的提升提供科学参考。

作者吴万里丁玉珍

机构地区浙江省义乌市农技推广服务中心

出处《现代农业科技》 2017年第13期237-238,共2页 Modern Agricultural Science and Technology

关键词金华火腿加工新技术

参考文献6

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现代农业科技

2017年第13期

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