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邯郸市中心地区与峰峰矿区酱油卫生质量的比较
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摘要
本文作者分别在邯郸市中心地区、峰峰矿区各九个酱油零售点采样,进行了酱油的感官、比重、总酸、氨基酸态氮、食盐等五个方面的实验,结果表明:邯郸市中心地区与峰峰矿区相比,酱油的感官、比重、总酸、食盐均无显著差异,而酱油中的氨基酸态氮有高度显著差异。
作者
李建秀
高玉梅
机构地区
邯郸医专卫生教研室
出处
《邯郸医学高等专科学校学报》
1995年第2期137-141,共5页
Journal of Handan Medical College
关键词
酱油
感官
比重
总酸
氨基
酸态氮
食盐
卫生质量
分类号
R [医药卫生]
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邯郸医学高等专科学校学报
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