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蛋清打发的奥秘

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摘要快节奏的现代生活让许多人远离了厨房，不过“DIY烘焙”还是吸引了一大批爱好者。在饭点儿上，在朋友圈里晒一晒自己烤的蛋糕，也是很吸引人眼球的方式。打发蛋白，或许是做蛋糕最核心的技术了。在各种交流厨艺的论坛里．你很容易就能找到各种打发蛋白的经验。

作者云无心

机构地区美国普度大学

出处《新发现》 2017年第6期96-97,共2页 Science & Vie

关键词蛋清现代生活快节奏爱好者 DIY 蛋糕蛋白

分类号 G80-05 [文化科学—运动人体科学]

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