海虾的烹制

下载PDF

导出

摘要海鲜是一类烹饪难度较大的食材,本文以最具代表性的海产品原料海虾为例介绍海鲜的烹饪,浅谈对海虾烹饪的认识。海虾烹调技法多样,成品菜肴高中低档都有,且以味道鲜美,深受喜爱。本文简述海虾最健康及营养的烹调方法,主要包括海虾产品的基本品种、不同海虾品种的处理方法、鲜活品及冻品的处理方法和常用的烹调方式。

作者秦祖新

机构地区广西商业高级技工学校

出处《食品安全导刊》 2017年第01X期155-156,共2页 China Food Safety Magazine

关键词海虾烹调方法健康营养

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1张继华.蛮珍海错美天下——浅谈如东海鲜菜的美的感知[J].四川烹饪高等专科学校学报,2012(1):7-9. 被引量：3
2本刊编辑部,董毅.初秋海鲜别样吃[J].饮食科学,2010(9):4-7. 被引量：4

二级参考文献5

1马斌,何恒斌.如东海鲜与海鲜文化[J].南通纺织职业技术学院学报,2005,5(1):38-39. 被引量：2
2路新国,赵廉,吴剑坤.如东海鲜菜肴特色初探[J].扬州大学烹饪学报,2005,22(1):3-5. 被引量：3
3翁源昌.舟山海鲜菜的美学内涵[J].扬州大学烹饪学报,2009,26(1):14-16. 被引量：2
4许永强.漫话潮州菜中的海鲜菜[J].烹调知识,1996,0(12):20-21. 被引量：1
5本刊编辑部,董毅.初秋海鲜别样吃[J].饮食科学,2010(9):4-7. 被引量：4

共引文献3

1何恒兵.如东海鲜的烹制方法[J].江苏调味副食品,2013,30(3):38-41.
2张继华.蛮珍海错美天下——浅谈如东海鲜菜的美的感知[J].四川烹饪高等专科学校学报,2012(1):7-9. 被引量：3
3何恒兵.如东海鲜菜肴的魅力[J].江苏调味副食品,2015,32(1):42-44. 被引量：1

1刘正顺.“火功”菜点的烹制难度和解决方法(上)[J].中国食品,1996(11):24-25.
2钟凯.散装酒为何也能喝出高端味?[J].百科知识,2017,0(12):44-44.
3杨定勇,殷翔芝,乔冠娣.绒毛面料在服装加工中的关键技术研究[J].天津纺织科技,2017,55(2):42-45.
4育欣林.炖菜带来的不仅是温暖[J].烹调知识,2017,0(4):69-69.
5李艳鸣.厨房里的小技巧(六)[J].烹调知识,2017,0(6):67-67.

食品安全导刊

2017年第01X期

浏览历史

内容加载中请稍等...

海虾的烹制

参考文献2

二级参考文献5

共引文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史