期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

49岁调味师的豆瓣保卫战

原文传递

导出

摘要 3月1日，四川省资阳市临江镇，沱江的水缓缓流淌着，火车在老成渝铁路上发出哐当哐当的响声。在“临江寺”豆瓣厂古色古香的院墙内，晾晒场上一缸缸排列整齐的豆瓣在时光中慢慢发酵。49岁的调味师余绍军揭开一缸已经放置了400多天的豆瓣，空气中飘散着弥久的清香。

作者张磊

出处《川菜》 2017年第5期12-15,共4页 Chuan Cuisine

关键词豆瓣调味保卫成渝铁路临江镇资阳市四川省清香

分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1三大品牌乳酸菌打响华南保卫战[J].中国乳业,2004(3):46-46.
2姚洪双.张家坳加工厂挂面这边独好——资阳乐至盛池张家坳挂面加工厂纪实[J].川菜,2017,0(5):44-45.
3巧克力杯子蛋糕[J].中外食品工业（贝太厨房）,2015,0(2):96-96.
4秋刀鱼经典做法[J].川菜,2014(5):76-79.
5马宏原,杨相政,刘彩红,李瑶瑶,李琪,李喜宏.姜汁柚皮蜜饯的工艺研究[J].中国果菜,2014,34(2):24-26. 被引量：5
6杨意林.糖葫芦的制作[J].农村百事通,2001(4):39-39.
7杨利玲,杜磊,刘王芬,刘慧.魔芋戚风蛋糕的工艺研究[J].食品研究与开发,2017,38(4):101-104. 被引量：12
8Kenta.提拉米苏[J].上海调味品,2015,0(1):18-19.
9九三粮油32年“保卫”食用油安全[J].食品开发,2017,0(2):20-21.
10大肠杆菌可将植物变成生物柴油[J].科学生活,2012(4):50-50.

川菜

2017年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部