期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

传统烹饪与健康饮食的关系

下载PDF

导出

摘要中国的饮食文化源远流长，四大菜系更是将我国的饮食文化诠释的淋漓尽致。但是在烹饪与健康的的关系上，相较于西方已经将食物细化到以“克”为单位的摄取量与人体健康饮食的关系上，我国的传统烹饪与健康的关系还没有进行系统的研究与探索。

作者李军

机构地区青岛酒店管理职业技术学院

出处《食品界》 2017年第3期62-62,共1页 Food Industry

关键词健康饮食烹饪传统饮食文化摄取量菜系食物

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1朱云龙,江解增,陈亭.莲藕微波加工制品的品质分析[J].美食研究,2014,31(4):35-38.
2郭贝贝,陈怡颖,陈海涛,孙宝国,张玉玉,郑福平.传统烹饪与软包装无锡酱排骨的挥发性风味成分对比[J].精细化工,2015,32(5):548-554. 被引量：2
3周晓燕,车君艳,何小龙,陈巧.基于传统预熟处理方法下鸡肉营养特性的研究[J].食品研究与开发,2014,35(13):18-21. 被引量：1
4应小青.低温烹饪的特点及技术要点分析[J].食品工程,2015(4):33-36. 被引量：6
5李华.中国菜如何搭配葡萄酒[J].中外葡萄与葡萄酒（文化版）,2009(6):100-105.
6郑守威,马春艳.池沼公鱼火腿肠生产工艺的研究与探索[J].吉林农业科技学院学报,2007,16(4):9-12. 被引量：6
7刘爱英,陈小平.鸭肉加工技术研究应解决的问题[J].扬州大学烹饪学报,2007,24(3):59-61. 被引量：20
8毛晓英,蒋彩虹,万银松.食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学的改革与实践[J].科技资讯,2013,11(1):180-180. 被引量：3
9崔春,吴肖,赵谋明,吴进卫.清炖牛肉与红烧牛肉香气成分差异性分析[J].现代食品科技,2011,27(4):461-464. 被引量：3
10阎红.酵母精在我国食品工业中的应用现状及在中式烹调中的应用展望[J].食品科学,2004,25(z1):186-188. 被引量：4

食品界

2017年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部