中科院推糊粉层产品助力功能面粉产业升级

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摘要近年来,我国慢病发生呈井喷之势。专家普遍认为,精米精面和糖分摄入过多是导致慢性病的魁首。谷物食品作为人们饮食结构的重要组成部分,是饮食调整的重中之重,倡导食用全谷物已成全球趋势。小麦作为全球产量最高的谷物,与燕麦、荞麦等全谷物食品相比,全麦的成本低、应用更广泛,将成为全谷物市场的主力。虽然全麦粉有诸多好处,

出处《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第2期64-64,共1页 Cereal & Feed Industry

关键词谷物食品饮食结构糊粉层全麦粉全球产量膳食纤维营养补充剂全球趋势食品安全隐患矿物质含量

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

2017年第2期

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