花生芽:“万寿果芽” 被引量：2

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摘要提起花生芽,很多人可能不太了解,甚至会把它和发霉花生混淆在一起。其实它是花生在培育之后长出的芽,外形酷似黄豆芽,洁白如玉,鲜嫩爽脆,清淡适口,是一种比花生更有营养和口味更佳的蔬菜。花生芽营养丰富浙江大学食品学院食品科学与营养系教授应铁进说,花生本身没有维生素C,但是花生芽含有大量维生素C、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸,营养价值很高。

作者舒兰婷

出处《家庭医药（快乐养生）》 2016年第10期16-17,共2页 Home Medicine

关键词生芽万寿果洁白如玉营养价值食品学院营养成分维生素含量食品科学黄曲霉毒素黄曲霉素

分类号 R745.42 [医药卫生—神经病学与精神病学]

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