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花胶的营养几分真

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摘要所谓“花胶”就是鱼肚，确切地说，就是大鱼的鳔。鱼鳔是鱼肚子里那个白色的泡泡，能大能小，帮助鱼来调节身体的沉浮。人们在吃鱼的时候，如果鱼不是很大，通常都会把鱼鳔和鱼肠子—起扔掉。多年前妈妈买鱼的时候，就让剖鱼的人把别人扔掉的鱼鳔收集起来，我们就能吃到好几个鱼鳔。

作者范志红

机构地区中国农业大学食品学院

出处《饮食科学》 2016年第9期8-9,共2页 Diet Science

关键词营养鱼肚鱼鳔鱼肠

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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饮食科学

2016年第9期

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