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黄门老灶浓情红汤里的重庆味

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摘要都说中国人有火锅情结，而在川渝地区，这种情结更是挥之不去，别看是同样一锅火辣辣的红汤，吃法、底料、口味、食材、小料上的讲究一样都马虎不得，稍有一点不合路，即便店外打着怎样显眼的“正宗”字样，店内又故意呈现出怎样的当地风格，不正宗就是不正宗。拿重庆火锅来说，入口不对味，

作者阎杰

出处《餐饮世界》 2016年第8期55-57,共3页 World Cuisine

关键词重庆火锅川渝地区中国人吃法底料口味小料

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2016年第8期

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