摘要
文章研究了缓苏时间和频次对槟榔干果品质的影响.结果表明当缓苏时间为1.5h、缓苏频次为2次时,槟榔干果硬度、咀嚼性和弹性较好,品质较佳.
This paper studies the effect of tempering time and frequency on quality of betel nuts. The experiment results show that when the tempering time is 1.5h and the tempering frequency is 2 times, the quality of betel nuts is better. They are the optimal tempering parameters in the process of drying betel nuts.
出处
《海南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2016年第2期166-168,共3页
Journal of Hainan Normal University（Natural Science）
基金
海南省应用技术研发与示范推广专项(ZDXM2014031)
海南省产学研一体化专项(CXY20140032)
