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澳美科研人员联合研究超声波强化乳脂分离对乳清磷脂成分和稳定性的影响

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摘要最近澳美科研人员联合开展超声波强化乳脂分离对乳清磷脂成分和稳定性影响的研究。他们往超声波辅助和无超声波辅助的条件下，采用重力法对巴氏杀菌液体乳清新鲜样品处理5、10、30min，分离部分脂肪。分别在400、1000kHz频率及不同比能输入（23～390kJ／kg）的条件下进行超声波处理。

出处《乳业科学与技术》 2016年第3期I0002-I0002,共1页 JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

关键词超声波强化稳定性影响科研人员乳清分离成分磷脂乳脂

分类号 TQ645.1 [化学工程—精细化工]

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