摘要
目的了解海军某部食品从业人员食品安全知识、行为和认知程度,为食源性疾患防控提供依据。方法采用随机抽样方法,在招待所、部队和干休所中抽取349名食品从业人员,以问卷形式针对食品安全知识、行为和培训等情况进行调查。结果参与调查人员的平均得分68.1分,及格率77.9%。男性平均得分68.6分,女性平均得分66.7分,男性和女性得分差异无统计学意义。20岁以下、21~29岁和30~39岁的餐饮从业人员平均得分分别为68.1、70.3和59.7分,差异有统计学意义（F=10.402,P〈0.01）。学历为小学及以下、初中和高中及以上的餐饮从业人员平均得分分别为57.7、70.9和84.9分,差异有统计学意义（F=156.427,P〈0.01）。食品安全行为正确率为76.3%;89.4%的从业人员知道原料、半成品和成品分开存放;67.6%的从业人员知道国产和进口定型包装食品标识。结论应该加强食品从业人员食品安全知识培训,提高食品安全知识水平。
出处
《应用预防医学》
2016年第2期156-158,共3页
Applied Preventive Medicine
