一份报告引发的争论

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摘要 2015年10月26日,世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）发布报告,把火腿和香肠等加工肉制品列为一级致癌物质,和香烟、砒霜等同级,同时又把新鲜的红肉（比如牛羊猪肉等）列为2A级致癌物质,＂致癌可能性较高＂。可以想象,这个消息一经媒体披露立刻引来广大民众的关注,多数人的第一反应就是：以后我们还能不能愉快地吃肉了？

作者袁越

出处《晚晴》 2016年第1期96-97,共2页

关键词致癌物质熟食店苯并芘消化道癌最终结论生理毒性优质蛋白酱牛肉防腐处理天差地别

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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