储藏过程中米糠脂肪酸值变化研究被引量：2

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摘要阐述了米糠水分在14.0%时不同温度条件下脂肪酸值的变化规律以及米糠在同一温度条件下不同水分时脂肪酸值的变化规律。研究米糠所含脂肪酸值变化规律,对于掌控米糠储存时间、正确指导加工企业的生产和对米糠的使用具有非常重要的意义。

作者马显跃朱旭东刘锦华

机构地区营口市盖州市粮油检测站辽宁省粮油检验监测所

出处《粮食科技与经济》 2015年第6期40-41,共2页 Food Science And Technology And Economy

关键词储藏米糠脂肪酸值变化研究

分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS221 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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