摘要
利用蚕蛹壳制备壳聚糖,公式计算壳聚糖得率为10.22%,脱乙酰度为71.2%。使用自制的蚕蛹壳聚糖对鲜榨的桑葚西瓜混合果汁进行澄清实验,研究壳聚糖添加量、澄清时间、澄清温度与鲜榨混合果汁的透光率、可溶性蛋白含量的关系。确定蚕蛹壳聚糖添加量1.0 g/L,澄清时间16 h,澄清温度24℃时澄清鲜榨混合果汁效果好,澄清后混合果汁的透光率可以达到49.5%,可溶性蛋白含量降低到34.07 mg/L。
出处
《南方农业》
2015年第34期61-64,共4页
South China Agriculture
基金
国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-22-SYZ22)
重庆市基本科研业务费项目"蚕蛹壳聚糖制备及对果汁澄清的效果研究"(2014cstc-jbky-00113)
