珊瑚状猴头菌乳酸菌饮料的研制被引量：2

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摘要本试验以珊瑚状猴头菌(以下简称珊瑚猴头)和鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素试验及梯度试验对稳定剂及饮料配方进行摸索,最终确定珊瑚猴头乳酸菌饮料最佳配方为:水50 ml+菇汁10 ml+木糖醇13 g+CMC 0.1 g+柠檬酸钠0.1 g。

作者刘晓光李长乐

机构地区河北民族师范学院化学系

出处《现代农村科技》 2015年第19期60-61,共2页

基金由河北民族师范学院科研项目"雪珊瑚的活性成分分析测定及应用研究(201202)"资助

关键词珊瑚猴头乳酸菌饮料

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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