摘要
使用PEG或其溶液与卵黄原液或卵黄稀释液直接混合,通过机械搅拌和PEG的强吸水能力打破卵黄的乳化状态,使卵黄中油脂颗粒与蛋白质分离,然后通过静置,使卵黄油脂发生相互凝集而自然沉淀,从而达到卵黄脱脂的目的。本技术与现有脱脂技术相比较具有使用试剂少、安全、无毒,操作简便以及不使用大型仪器等优点,并且能进行大规模生产。
出处
《家禽科学》
2015年第10期51-52,共2页
Poultry Science
基金
山东省科技发展计划"卵黄聚乙二醇一次沉淀脱脂技术的研究与开发"(编号:n035)
山东省现代农业产业技术体系项目资助(编号:SDAIT-13-011-01)
