摘要
蜂粮（bee bread）也称蜂面包,蜂巢花粉,是蜜蜂把采集的花粉通过咀嚼并混入腺体分泌物后装到巢房内,加入少量的花蜜或蜂蜜,在一定温度和一定湿度的巢房内经过发酵而成蜂粮[1-2]。蜂粮中含肽和蛋白质、黄酮类、活性多糖、维生素、功能性甜味剂和功能性油脂[3]。蜂粮酿制过程中益生菌为优势菌群,蜂花粉中许多污染菌得到净化,
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期414-416,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
国家自然科学基金项目(No.U1304308)
河南科技攻关项目(No.122102110110,122102310562)
河南科技大学博士基金项目(No.09001446)
关键词
长木蜂
蜂粮
蛋白质
矿物元素
Xylocopa tranquebarorum
bee bread
protein content
minerals
