舌尖上的啤酒美食(一)

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摘要啤酒是大众饮料,无论是接待亲朋好友,还是喜庆婚宴,斟上一杯泡沫横溢的啤酒,味道确是浓郁芬芳。用啤酒制作菜肴,同样风味独特。说起来倒是颇有趣味,世界上首先发明利用啤酒制作菜肴的是英国人。传说在20世纪20年代初,一艘英国军舰巡行在大西洋上,途中碰上暴风雨,未能按时到达目的地,而船上的淡水早已用完,厨师只好用啤酒代替淡水熬牛肉,没想到熬出来的牛肉竟十分味美可口。

作者欧阳军

出处《烹调知识》 2015年第8期14-17,共4页 Cooking Knowledge

关键词船上酒香味汽锅鸡青岛啤酒制汤生菜油精面粉油菜心使人牛膝草

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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