佳蔬良药绿豆芽

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摘要绿豆芽,即绿豆经水浸发的嫩芽,晶莹如玉,脆嫩鲜爽,是百姓餐桌上四季常见的佳蔬。绿豆芽是我国的一大发明,早在一千多年前,古人已掌握了浸发绿豆芽的工艺。宋代陈元靓在《岁时广记》中记述＂七夕＂用水浸发绿豆芽,视这为＂生花盆儿＂。当时人们在农历七月初七前十日,以水浸绿豆,每天换两次水,待芽长到五六寸长时,将绿豆芽移至花盆中，到七夕乞巧时可长得亭亭玉立，谓之“生花盆儿”。

作者潘春华

出处《保健医苑》 2015年第8期58-59,共2页 Health care

关键词绿豆芽陈元靓岁时广记七月初七六寸绿豆皮如玉佳蔬经水《随园诗话》

分类号 R151.1 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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