摘要
青稞是大麦的一种，它又称稞麦、裸麦、元麦，是一种早熟性粮食作物。生长期短，耐寒性强，适宜于青藏高原寒冷的气候，主要产于青海、西藏等地。藏族人非常喜爱青稞，把它作为主要的粮食作物。营养成分：青稞每100g产热量高达357千卡，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉，钙、磷、铁等微量元素含量也较高，并含有多种氨基酸和膳食纤维。青稞的独特成分是β-葡聚糖和黄酮类等丰富的营养物质，青稞的维生素含量远远高于葡萄等水果。
出处
《粮食加工》
2015年第4期77-77,共1页
Grain Processing
