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什么是凝固型酸奶和搅拌型酸奶？

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摘要酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，经过乳酸菌发酵而制成的乳制品。根据产品的组织状态可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的，从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。

出处《青海农牧业》 2015年第1期45-45,共1页 Journal of Qinghai Agriculture and Animal Husbandry

关键词搅拌型酸奶凝固型酸奶乳酸菌发酵组织状态包装容器发酵过程复原乳鲜牛奶

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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