摘要
为了研究蓝狐肌肉成分,试验采用雌雄狐狸颈部、背部、腹部、前肢、后肢肌肉作为材料,对其肌肉的水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、氨基酸、钙、磷的组成进行分析。结果表明:蓝狐肌肉的营养成分与其他食用动物相比不高,粗蛋白质含量为13.2%,但粗脂肪含量很高为13.4%;雌、雄狐18种氨基酸平均总含量为12.82%,人体8种必需氨基酸总含量为5.700%,4种口味氨基酸总含量为4.38%;肌肉中钙、磷的含量分别为0.6 mg/kg、18.6 mg/kg。
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2015年第3期184-186,共3页
Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
基金
中央高校基本科研业务费专项项目(201164)
东北林业大学国家级大学生创新训练计划项目(201210225019)
野生动物国家级实验示范中心创新项目
